Cenone di Natale e sicurezza alimentare
Cenone di Natale al sicuro Rispettare l'igiene alimentare sulle tavole natalizie Qualche indicazione pratica Pronti per il Cenone di Natale? Il periodo natalizio rappresenta...
ACRILAMMIDE: processi di cottura
Acrilammide nei processi di cottura Contaminante chimico potenzialmente cancerogeno Come prevenire e quali pratiche adottare Acrilammide: cos'è L’acrilammide è un contaminante chimico potenzialmente cancerogeno. Costituisce...
FLIS: il sistema informativo europeo per l’etichettatura
Etichettatura alimentare: il FLIS Il sistema informativo telematico europeo a supporto di OSA e consumatori Come funziona il portale e quali indicazioni...
Controlli Pubblici – NAS
CONTROLLI A TAPPETO NEGLI ESERCIZI PUBBLICI NAS Parma e Provincia luoghi dei controlli Sospensione attività, sanzioni e prodotti sequestrati I controlli del nucleo...
Shelf – life dei prodotti alimentari
HACCP e shelf-life degli alimenti: cosa significa? Il termine, applicato anche in cosmetica e farmaceutica, significa "vita di scaffale" Da cosa dipende...
HACCP – Malattie zoonotiche veicolate da alimenti
HACCP e sicurezza alimentare Lo scandalo del "latte adulterato" ci deve far riflettere sulla sicurezza degli alimenti Quali sono i pericoli...
Il libro unico degli ingredienti
IL LIBRO UNICO DEGLI INGREDIENTI Gli chef potranno ancora "tenere segreta" la ricetta ? Il libro degli ingredienti potrà non svelare il...
ACQUA TRATTATA NEGLI ESERCIZI ALIMENTARI
Da qualche anno è sempre più facile trovare negli esercizi di somministrazione (come bar, ristoranti ecc.) l’erogazione di acqua trattata...